『local・cafe!』京都～テーマは京丹後（その２）この日限りのパスタを食す

野菜が焼けるまで待つ時間も大切


朝５時に丹後町竹野漁港で仕入れたお魚も炙ります

今日のお魚は
タイとスズキとウマヅラハギとアジ



お待ちかねのパスタは
情熱のトマトソース×
　うめちゃんのオーガニック野菜×
　　丹後の炭で焼いた竹野漁港穫れたて炙り魚
の特製パスタ！


石川シェフの演出でカバタッピというワインのオープナー
（心をオープン）の形をしたパスタを使用。

ニンニクや鷹の爪を使わず、
塩は丹後の琴引浜の塩を使って、最大限、素材の味
が引き出されたお味です。

香りづけはコショウじゃなく、うちの庭の山椒の実で


炙ってほぐしたお魚の淡泊な身も良い感じ

ウマヅラハギの肝と卵巣も囲炉裏で炙ります




ちょっと焦げ目が付くぐらいでつまんでみましたが
濃厚で最高に美味しかったです

これがまた日本酒に合うのです

小アジも囲炉裏で焼いてそのままバリバリ


素敵な夜になりました
この繋がりを大切に

■『local・cafe!』って？

『地域』をテーマに、地域に魅力を感じ、地域に関わってみたい
人が、気軽にカフェ感覚で集まって、実際に地域で活動するゲスト
とゆるやかな交流を持つ中で、地域の新しい魅力を発見したり、
地域との関わり方についてヒントを得られるような『場』です。

http://aise.jp/coordinate/info/20110617.html